Bar Néstor

Echar flemas, aunque sea con guante blanco, abre el apetito. Nada reconforta más que el Bar Néstor, en Calle Pescadería 11 de la parte vieja donostiarra. Barra corta y local castizo con tres monstruos detrás haciéndotelo pasar teta -Piluca, Néstor y Tito-, atendiendo de lo lindo, amables, simpáticos, positivos, supervitaminados y mineralizados, como Super Ratón.

El local dispone de una única mesa bautizada con el número diecinueve, que está siempre a rebosar. Por tan fausto motivo, su nutrida clientela no tiene reparos en jamar de pie, como mandan los cánones de las milicias romanas.

Hacen sólo dos tortillas de patata al día, una por la mañana, otra por la tarde: idiota el que no corra. La patata bien pochada, con vetas de cebolla muy tostada, jugosa y con las apreturas de una porno star.

Las gildas son mundiales, estimulan al sediento después del primer trago y su menú es único, como en las grandes casas de comida japonesas. En Donostia no vamos a ser menos, buenos somos.

Ensalada de tomate con sal y aceite de oliva del de beber a morro. Los cachos aliñados saben a mermelada. Néstor habla y sueña con los tomates, en sus peores pesadillas las tomateras se mueren arrasadas por la roña que las devora y una epidemia extingue la especie de la faz de Europa. Interviene la FAO. Cágate lorito.

Guindilla fresca y pimiento de Gernika frito de segundo. Toma pan y moja. Los pedacitos de sal adormecen la lengua y la cerveza fresca resucita células ya muertas.

Y para terminar, extraordinaria chuleta asada bien torrada, jugosa y con el corazón sonrosado, caliente. Sin alardes ni cuentos chinos de parrillas supersónicas o procedencia de cortes de cabaña criada en el mismísimo Japón, masajeada y alimentada de cerveza con gaseosa y trigo sarraceno. En el Néstor, a la chuleta le llaman chuleta. Y punto.

Queso del país, tejas, cigarrillos de Tolosa y expresso. Tienen un orujo blanco y de café para quitar el hipo. 35 euracos por barba. Teléfono 943424873. Tonto si no vas, ya estás tardando, mueve el culo, coño.

Paga la jamada Juliano el Apóstata, mi padre putativo, al que es difícil superar en puto amo de la barraca. ¿Qué difícil? ¡Imposible! Es tan grande que no cabe en el mapa. ¡Con qué porte sale en el vídeo!