Congrios

Allá donde brota la vida hay un chef al quite, con su cuchillo al cinto. Y las cocinas no son más que salas de autopsia a las que llegan ejemplares de todo tipo para su desguace.

Dice mi hermana Elena que en los fogones todo es muerte, víscera y cadáveres en plena descomposición y que no somos más que asesinos sanguinarios, pues nos pirran los fetos, la sangre, el cuajo y los cuerpos mutilados que tengan posibilidades en la olla: tendones, patas, pies, manos, cabezas, colas, tripas, sesadas, morros, vejigas, rodillas, orejas, huesos, ojos, cogotes, médulas, zancos, hígados, corazones, pulmones, riñones, criadillas, lenguas, mollejas o rabos.

Igual carne que pescado

Nos da igual carne que pescado, matar una mandarina, torturar una gamba o sodomizar un pato de grano, introduciendo el dedo por su recto para hacer un paté con sus entrañas. Los cojones salteados, por cierto, están bien buenos. Ya perdonaréis el escándalo.

Sólo sé que no hay mejor forma de dar descanso eterno a un congrio que enterrándolo en escabeche.