Es el resultado de un debate científico en Londres.
Todos ganan con de la entrada de Lukoil en la petrolera.
Los correos enviados a través de móviles pasan por servidores ubicados en otros países.
Bleda y Rosa, Premio Nacional de Fotografía.
![[Premio ONA a la excelencia en webs de habla no inglesa]](/soitu/cajas/portada/img/2008/09/premio_ona.png)
![[Premio al mejor diseño en internet y a la innovación]](/soitu/cajas/portada/img/2008/09/premio_snd.png){kind=small}
Michelín 2009 eleva a Arola a los altares con dos estrellasSin medias tintas y a lo grande. En tan solo nueve meses el cocinero Sergi Arola ha renunciado a las dos estrellas conquistadas en el restarurante La Broche para abrir Gastro partiendo de cero, y las ha vuelto a... Seguir leyendo
Un pollo asadoNos ha dado por ahí, no podemos evitarlo. Será cosa del frío, que amenaza con no abandonarnos en tiempo, o del hartazgo, producido por el frío y otras tantas historias. Ansiamos jamar cocina sencilla, gozosa y, por lo... Seguir leyendo
Chuletas asadas by Busca IsusiLa mejor receta escrita de una chuleta asada la redactó José María Busca Isusi, erudito y cocinólogo vasco (1916-1986). Ahí va: Seguir leyendo
Sandía borrachaSon muchos los que a raíz del programa «Cocina sin bobadas» nos han preguntado sobre la ya célebre sandía borracha y los que incluso han tenido algún «desajuste» en su elaboración. Ahí va, con todo género de detalles y... Seguir leyendo
Lo que hace Berasategi en la intimidad: kokotxas y ensaladaNada de nitrógeno líquido, ni láminas de oro o esferas gelatinizadas de agua de mar. No, cuando Martín Berasategi se remanga en casa y se pone a los fogones cocina platos de siempre. Esta noche, que tiene amigos a... Seguir leyendo
Tortilla de patatasEn la localidad navarra de Lesaka la cocinera Josefina Sagardia, del restaurante Kasino, cuaja la más jugosa y hermosa tortilla que jamás probamos. Seguir leyendo
España cuenta con la delegación más numerosa en el congreso culinario "Worlds of Flavor", centrado este año en la cocina mediterránea y que cierra sus puertas mañana, sábado, en el valle de Napa, cerca de San Francisco. Seguir leyendo
El "Túnel del Pintxo", una carpa gigante instalada junto al Palacio de Miramar de San Sebastián, se ha convertido en una de las principales atracciones de la II Feria de la Cocina en Miniatura que se celebra desde ayer... Seguir leyendo
El "Túnel del Pintxo", una carpa gigante instalada junto al Palacio de Miramar de San Sebastián, se ha convertido en una de las principales atracciones de la II Feria de la Cocina en Miniatura que se celebra desde ayer... Seguir leyendo
El ciclo del atún de Hondarribia: del Cantábrico a la bocaEs el famoso atún de Hondarribia. Ricardo Sanz, chef de Kabuki, se plantó en la lonja cuando se subastó porque "siempre está enterado de dónde llegan las mejores piezas" y pujó por el ejemplar. En la sala, propietarios... Seguir leyendo
Unas recetas por si pescas un atún de 230 kilosNo es lo normal, pero ha ocurrido. El pesquero Itsas Eder de Fuenterrabía ha sacado del agua un atún rojo de 233,5 kilos. Y pescado con caña. El bicho ha acabado en los arcones de Kabuki, un restaurante japonés... Seguir leyendo
El cocinero Santi Santamaría ha pedido al Ministerio de Sanidad que establezca una normativa que obligue a los restaurantes a identificar todos los ingredientes de sus platos y, en especial, la presencia y cantidad de... Seguir leyendo
Un día husmeando en los fogones de elBulli con Ferran AdriàEl escritor y colaborador del Guardian Jay Rayner viaja al restaurante elBulli para encontrarse con Ferran Adrià, considerado como el mejor cocinero del mundo, y probar los 43 platos de su carta. Seguir leyendo
La Mañueta (y II)La elaboración de los churros de La Mañueta sigue haciéndose con el mismo procedimiento artesanal de toda la vida, con las mismas herramientas que dejó Elías Fernández y las mismas materias primas. Seguir leyendo
CongriosAllá donde brota la vida hay un chef al quite, con su cuchillo al cinto. Y las cocinas no son más que salas de autopsia a las que llegan ejemplares de todo tipo para su desguace. Seguir leyendo
PintarrojaEste primo de los tiburones, de nombre Scyliorhinus caniculus, es llamado de mil maneras, dependiendo del lugar: tolla, lija, gata, patarroxa, riñón, gat, katu-arraia, kolaio, pintarrosa… Es un pescado que ya no se ve... Seguir leyendo
¡No le cojas miedo a las vieiras y atrévete a cocinarlas!Con la trama de comercio de vieiras procedentes de la ría de Ferrol -vedadas por estar contaminadas con la toxina ASP-, quizá le hayas cogido miedo a este delicioso manjar. Esta toxina, conocida como amnésica, tiene... Seguir leyendo
Las murallas de HondarribiaNuestras viejas murallas serán testigo, hoy lunes ocho de septiembre, del día grande de sus fiestas patronales. Así que aprovecho para dejaros acá colgado este vídeo y una recetilla con sus fotos. Seguir leyendo
Con las manos en la masaUn fin de semana de tiempo desapacible resulta ideal para meter las manos en la masa y dejar que el horno cueza esa tarta sencilla y deliciosa que con tanta expectativa has preparado. De pera, de manzana con pasas, de... Seguir leyendo
Dieta para afrontar el síndrome postvacacionalMuchos están contando hoy lo que les queda de vacaciones ya en horas. El último fin de semana de agosto se puede llegar a convertir en dos días sombríos ante la mustia perspectiva de volver a trabajar. Los pequeños, al... Seguir leyendo
Setas para mancosHemos ido a por setas y tenemos unas cuantas en nuestra cocina. ¿Qué hacemos con ellas? En Recetania hay unas recetas que os aconsejamos, pero hoy tenemos un handicap: no contamos más que con una única mano para... Seguir leyendo
BIG SURSí, el vídeo muestra a una mejicana linda, a Cecilia la argentina, Borja el malagueño y Felipe, un valenciano. Los interrumpo y son tan amables que me dan sus nombres y procedencia -hombre, uno los saluda atento y por... Seguir leyendo
De besugosEs madrugada. vengo de cenar de casa del hermano glotonio. A media tarde me ha enviado un mensaje sms: tengo un besugo de 2 kilos, ¿lo preparamos en tu casa? Le he respondido que en mi casa hoy era imposible, que mañana... Seguir leyendo
Festina lenteEstas semanas de ausencia se deben a un vuelo raso y de reconocimiento que mi cabeza viene dando desde las alturas, describiendo pequeños círculos. No sé a vosotras, pero mi testa, muy de vez en cuando, se separa del... Seguir leyendo
Ja sóc aquíAdemás de presentaros los dedos de mis pies (no son morcillas de arroz burgalesas, son mis pinreles), tengo el honor de colar en este glotonia una receta prometida, que como lanzo en prosa y sin redacto, merece lugar... Seguir leyendo
El potencial del bróculi (o brócoli), al descubierto; sácale partidoHoy toca descubrimiento científico de esos que nos revelan el oculto potencial de algún producto de nuestra nevera. Hace poco fue la sandía y sus efectos estimulantes; ahora es el bróculi (también bien llamado brécol y... Seguir leyendo
Propuestas para cocinar con los pocos alimentos que han bajadoLos precios están por las nubes. La última subida de los limones, que han acumulado durante el año un aumento de precio del 64,2%, nos ha dejado con la boca abierta. Otros productos que han subido considerablemente son... Seguir leyendo
Toca cocinar en la DS con Jamie OliverYa no sólo vas a poder preservar tu memoria o tener tu propia mascota con la Nintendo DS, Atari se ha encargado de que el popular Jamie Oliver te enseñe a cocinar. Para ello el juego te propone cien recetas, y para... Seguir leyendo
Recetas para sobrevivir a la caravanaSi eres uno de los miles de afortunados que hoy pone rumbo a sus vacaciones y lo haces por carretera, será mejor que — además de armarte de paciencia— cuentes con un buen tentempié que te haga más llevaderas... Seguir leyendo
Pic-nic con nocturnidad y alevosíaCoge la cesta, o la mochila, y llénala de dos o tres sugerentes bocados, insólitos, refrescantes y sencillísimos. Seguro que a quien invites caerá rendido a tus pies. Ni pócimas mágicas, ni tonterías. Un improvisado... Seguir leyendo
Bonus TrackUna receta que os ofrece El Chirla para que la hagáis en un balde. La cuelgo acá en Glotonia pues los verracos no me dieron claves de acceso a Recetania. No se fían, no me extraña nada. Cuidan su casa. Seguir leyendo
"Existe una envidia salvaje por la cocina española en el mundo"Me hacía mucha ilusión presentarme al concurso Bocuse d'Or, nunca había estado en una competición de este nivel y quería probarme a mí mismo. Es excitante medirse bajo el sello de Paul Bocuse la leyenda de la nouvelle... Seguir leyendo
Caca, culo, pedo y pisHola buenas, seré el becario de este blog por unos días y pilotaré hasta que vuelvan los glotonios -están de vacatas en Salou-. Mi cuñada Marijo les insistió que soy buen mozo y aquí vengo a liarla parda. Seguir leyendo
¡Sube la patata y yo con estos pelos!Sí, por las nubes planean las condenadas patatas y lo que es peor, no hay hijo de vecino que pueda vivir sin ellas (como la cancioncilla del «escochbrite»). ¿Cómo se sustituyen? Esta misma mañana la hermosa Sofía me... Seguir leyendo
El chef Paco Roncero se incorpora al grupo de expertos cocineros que no quieren alimentar la polémica suscitada el pasado mayo por su colega Santi Santamaría, que critica las experimentaciones químicas utilizadas por... Seguir leyendo
Una tarta para la SimoneHoy todos los obituarios de la estepa se llenarán de glosas en recuerdo de una dama que nos alegró la vida a todos, algo que en los tiempos que nos toca vivir, tiene más mérito que dar de comer de la mano a un tigre... Seguir leyendo
Fallece Simone Ortega, autora del libro '1080 recetas de cocina'La escritora Simone Ortega, autora del famoso libro "1080 recetas de cocina", ha fallecido la pasada madrugada a los 89 años en la residencia madrileña en la que vivía, según informó a Efe su hijo Andrés Ortega. Seguir leyendo
Sólo mi mamá me mima¿Os acordáis de Caca rica est? En aquella ocasión os preguntábamos por "íntimas perversiones gastronómicas" y el resultado fue sorprendente. Respondisteis como jabatos y jabalinas. Hoy venimos con otra cuestión, y... Seguir leyendo
Jugando a las cocinitasEste juego, que se pone hoy a la venta, sigue en la línea de juegos extraños para DS. En 'Cocina conmigo', en lugar de desafiar la mente, entrenar la vista o hacer yoga tienes que ponerte el delantal y jugar a las... Seguir leyendo
Steak tartare (y 2)El hombre es bastante difícil de llevar al matadero, porque es caprichoso y poco inteligente. Lo sé hace ya tiempo. No hay manera. Me costaba creerlo, pero ahora entiendo eso que aseguran con tanto ahínco los grandes... Seguir leyendo
Steak tartare (1)Las variaciones Goldberg son muy peligrosas, no me cabe la menor duda. Si uno las escucha del piano de Glenn Gould y se dispone a preparar un steak tartare, por poner el caso, siente irremediables ganas de asesinar al... Seguir leyendo
Con un bocata en la mano, el fútbol sabe mejorContribuyen a enriquecer un partido aburrido, calman la ansiedad cuando la cosa se pone interesante y sobre todo, están de muerte. No encontrarás bocadillos tan ricos, fáciles y espectaculares como los que proponen los... Seguir leyendo
Alon Ruvalcaba y la cocina chilangaNuestra embajada mejicana es un cóctel de guaracha. No tiene puerta y todo quisque oye los ecos del Gravity's Rainbow, cuadra arriba, cuadra abajo. No recogen el correo ni apuran el césped con la segadora. En la piscina... Seguir leyendo
Pereza y aburrimientoEn algunas entradas anteriores como esta y esta, aparecen referencias al pifostio que se ha montado entre cocineros, pero los Glotonios hemos evitado hasta ahora entrar al trapo, pues es un debate antiguo que nos tiene... Seguir leyendo
Hasta la nevera de un cocinero de vanguardia¿Está la cocina de mercado reñida con la innovación?, ¿es la tecnología enemiga de la comida tradicional?, ¿es la alta cocina representativa de lo que se come en la calle?, ¿deben los chefs decirnos qué comer? En este... Seguir leyendo
La cosa molecularYa no me preocupa la crisis. Si me despiden, que me despidan. Si me echan del país, pues que me echen. A mí, como a todo el mundo, según se ve por las páginas que dan todos los periódicos, es el debate que tiene en vilo... Seguir leyendo
El cocinero Santi Santamaría, autor del polémico libro que sale hoy a la venta, 'La cocina al desnudo', Premio de Hoy 2008, y que ha suscitado un acalorado debate entre los defensores de la cocina tradicional y los de... Seguir leyendo
Santamaría, encantado de cocerse en su propio caldoSanti Santamaría tiene lo que quería: que el debate acerca del uso de aditivos químicos en alimentación y la información que de estos recibe el consumidor esté en la calle. Para ello ha tenido que disparar dardos contra... Seguir leyendo
Jamar en DonostiastiánEl fin de semana del 29 de mayo tendrá lugar el festival de publicidad de Donostia / San Sebastián, y nos sugieren que sería de mucha utilidad para los que hasta allá viajarán, un post dedicado a glosar locales... Seguir leyendo
Te adelantamos algunos fragmentos del libro de Santi SantamaríaLas críticas de Santi Santamaría a la 'tecnococina' de Adriá y compañía al recibir el premio 'Temas de Hoy' por su libro 'La cocina al desnudo' han levantado ampollas en el mundo de la alta cocina. Las acusaciones... Seguir leyendo
Somos lo que cagamosCuenta la leyenda que cuando un comensal abandona El... Seguir leyendo
La pataleta de los cocineros con la metilcelulosaAnda revuelto el mundo de la alta cocina desde que Santi Santamaría arremetió contra la 'tecnococina' de Adriá y compañía en unas declaraciones al recibir el premio Temas de Hoy por su libro 'La cocina al desnudo' -que... Seguir leyendo
Cocinando con el capitán SpockYa sabemos cómo serán las cocinas dentro de 50 años. Acabo de ver el nuevo catálogo de la firma de electrodomésticos y mobiliario Gorenje y, por lo que parece, han contratado a Ito Morabito para el diseño de una de sus... Seguir leyendo
Sofrito de tomateEn salsa de tomate, casi todo resulta de una suculencia innegable. Sobre todo si se guisa sin prisas, con buen aceite de oliva, ajos, algo de verdura y tomates muy maduros que no hayan pisado de ninguna manera la... Seguir leyendo
El puré de patatas de RobuchonNecesitas al menos un kilo de patatas "Ratte" de tamaño uniforme, para que se cocinen todas al mismo tiempo. Lávalas en abundante agua, sin pelarlas e introdúcelas en una cazuela amplia cubiertas con dos o tres dedos de... Seguir leyendo
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