http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/cosecha_propia Noticias relacionadas con cosecha propia en soitu.es es Copyright 2008, soitu.es Mon, 17 Nov 2008 19:04:13 +0100 Mon, 17 Nov 2008 19:04:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/cosecha_propia 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/11/12/glotonia/1226482365_860983.html Nos ha dado por ahí, no podemos evitarlo. Será cosa del frío, que amenaza con no abandonarnos en tiempo, o del hartazgo, producido por el frío y otras tantas historias. <b>Ansiamos jamar cocina sencilla, gozosa y, por lo tanto, festiva</b>. Casi como los «básicos» que aseguran los más forrados que hay que tener en cualquier fondo de armario que se precie, pero en versión de guisandero. Nos quedan algunos otros por ahí, incluso de tintes sádicos. Pero eso será en una próxima entrega. http://www.soitu.es/soitu/2008/11/12/glotonia/1226482365_860983.html Mon, 17 Nov 2008 15:18:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/10/08/glotonia/1223480722_539130.html La familia <b>Darracq</b> cría terneras de leche, una dura labor que sólo puede perdurar desde la pasión por mantener vivo un producto que no encaja en los tiempos que vivimos. Hacerlo, supone arriesgar el pellejo y nadar a contracorriente en un mercado que permite pocas concesiones, inundado de carne mediocre. http://www.soitu.es/soitu/2008/10/08/glotonia/1223480722_539130.html Tue, 14 Oct 2008 12:57:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/26/glotonia/1222414073_135634.html Meryl, amor, déjate de historias, <b>agarra y parte el pan con gusto</b>. Has de notar cómo cruje. Huélelo. Pruébalo. Mastica, traga y cómetelo. Es para ti. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/26/glotonia/1222414073_135634.html Fri, 26 Sep 2008 14:54:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/22/glotonia/1222067517_589092.html Parece que todos los festivales de cine importantes del mondo mondiale <b>necesitan programar su ración de filmes jondos insoportables</b>, comprometidos socialmente, como las viejas baladas de María Ostiz. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/22/glotonia/1222067517_589092.html Mon, 22 Sep 2008 13:39:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/15/glotonia/1221466218_847333.html Reconozco que desde que arranqué las tomateras <b>papeo ensaladas multicolores</b> llegadas desde diversos puntos de la estepa. Nuestros lectores, además de sabios, son generosos y se preocupan por la buena alimentación del glotonio gordo, enviando a su guarida <b>diversas variedades de pomodoros en su mejor sazón</b>. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/15/glotonia/1221466218_847333.html Wed, 17 Sep 2008 14:56:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219651702_251734.html Sólo se siente el vértigo de la muerte en el momento de pulsar la tecla "borrar" sobre el nombre de un amigo en el teléfono móvil. Inicio esta entrega <b>con tamaña solemnidad</b> para restar hierro a la tristura que sentirán todos aquellos que, como el menda lerenda (<b>pulsa el vídeo si no entiendes nada</b>), tengan que arrancar sus tomateras este verano, destruidas por la roña. <b>Consuelo de tontos</b>. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219651702_251734.html Mon, 1 Sep 2008 14:26:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219420253_546203.html Esto de la técnica moderna y tanto vídeo, va a hacer que los Glotonios dejemos de escribir. <b>La verdad es que, a veces, no hace falta</b>. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219420253_546203.html Thu, 28 Aug 2008 14:35:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219653909_406045.html Desde muy chico hice <b>los recados de casa escritos en listas que mi vieja apuntaba con lápiz</b> y que debía subir desde el barrio de la marina en un canasto. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219653909_406045.html Wed, 27 Aug 2008 14:25:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219391898_940013.html Echar flemas, <b><a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219397406_302802.html">aunque sea con guante blanco</a></b>, abre el apetito. Nada reconforta más que el <b>Bar Néstor</b>, en Calle Pescadería 11 de la parte vieja donostiarra. Barra corta y local castizo con tres monstruos detrás haciéndotelo pasar teta -<b>Piluca, Néstor y Tito</b>-, atendiendo de lo lindo, amables, simpáticos, positivos, supervitaminados y mineralizados, como <a href="http://es.youtube.com/watch?v=CF2oTS-Pn7c">Super Ratón</a>. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219391898_940013.html Tue, 26 Aug 2008 13:51:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/20/glotonia/1219244394_211920.html Sí, el vídeo muestra a una <b>mejicana</b> linda, a <b>Cecilia</b> la argentina, <b>Borja</b> el malagueño y <b>Felipe</b>, un valenciano. Los interrumpo y son tan amables que me dan sus nombres y procedencia -hombre, uno los saluda atento y por fin, tras muchos años, cree ser ¿amable?-. Cocinan en <b>un restaurante de postín en Lasarte</b> y a ellos cuatro, sí, va dedicada esta nueva entrega en nuestra Glotonia, la de los mil amores. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/20/glotonia/1219244394_211920.html Fri, 22 Aug 2008 17:50:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/19/glotonia/1219157196_331987.html Sin duda, el examen final será cuando se emitan <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/07/10/glotonia/1215678508_712622.html">este otoño por las diferentes cadenas de ETB</a> y se distribuya por el mundo, pero, <b>íntimamente</b>, fue ayer cuando me examiné del primero de los cinco documentales que estamos haciendo con los cocineros más estrellados de estos pagos: <b>Arzak, Subijana, Berasategui, Andoni Luis y Arbelaitz.</b> http://www.soitu.es/soitu/2008/08/19/glotonia/1219157196_331987.html Thu, 21 Aug 2008 17:27:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/16/glotonia/1218906293_662467.html Estas semanas de ausencia se deben <b>a un vuelo raso y de reconocimiento</b> que mi cabeza viene dando desde las alturas, describiendo pequeños círculos. No sé a vosotras, pero mi testa, muy de vez en cuando, se separa del cuello e inicia una singladura que viene muy bien para levantar ánimos y despejar malos humores cerebrales. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/16/glotonia/1218906293_662467.html Sat, 16 Aug 2008 20:41:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/11/glotonia/1218444419_577310.html Además de presentaros los dedos de mis pies (no son morcillas de arroz burgalesas, son mis pinreles), tengo el honor de <b>colar en este glotonia una receta prometida</b>, que como lanzo en prosa y sin redacto, merece lugar más ilustre que en nuestra guapa <a href="http://www.soitu.es/soitu/recetania.html">recetania</a>. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/11/glotonia/1218444419_577310.html Mon, 11 Aug 2008 20:37:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/10/glotonia/1215678508_712622.html Hoy he presentado a mis jefes la primera de las cinco <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/06/18/glotonia/1213810057_480285.html>pelis</a> que estamos haciendo con <b>cocineros vascos</b> (Hilario Arbelaitz del Zuberoa, Juan Mari Arzak de Casa Arzak, Martín Berasategi del Restaurante Berasategui, Andoni Luis Aduriz del Mugaritz y Pedro Subijana del Akelarre). He ido acojonado, como a un examen final de bachillerato, con el disquito DVD en el macuto, pero, <b>por lo que han dicho después de la proyección, les ha gustado</b>. Y mucho. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/10/glotonia/1215678508_712622.html Fri, 1 Aug 2008 17:38:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/23/glotonia/1216834741_330716.html Me consta que algunos chefs amigos andan <b>moscas</b>, pensando que llega ya el monstruo a liarla parda con su <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/06/18/glotonia/1213804535_460983.html">programa de tele</a>. Los que me conocen, bien saben que profeso respeto inmenso por aquellos cocineros que se dejan el pellejo y el hollejo cocinando como ángeles. Y uno, que también es pendejo, pero no así tonto, en ningún caso pretende con esta <a href="http://www.eitb.com/castellano/noticias/noticia.asp?id=458584">aventura</a> tocar la picha al cocineta honrado y currado, sea tasquero o de altos vuelos. Al revés. <b>Y es que a este oficio de guisandero le tiene uno mucho respeto, oíganme.</b> http://www.soitu.es/soitu/2008/07/23/glotonia/1216834741_330716.html Fri, 25 Jul 2008 18:02:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/15/glotonia/1216112423_941923.html Hay poquitas cosas que a los Glotonios no nos gusta comer. Seguramente una de las excepciones más llamativas es el puto canelé, <b>un pastelito francés que no hay Dios que lo trague</b>, a pesar de la fama que tiene en Galia y de lo caro que es en la pastelerías. Hemos hablado de ello en un par de <a href= http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349018_643946.html>entradas</a>. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/15/glotonia/1216112423_941923.html Mon, 21 Jul 2008 14:16:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/11/glotonia/1215793673_710617.html Sí, por las nubes planean las condenadas patatas y lo que es peor, no hay hijo de vecino que pueda vivir sin ellas (como la cancioncilla del «escochbrite»). ¿Cómo se sustituyen? Esta misma mañana la hermosa Sofía me planteó el reto y me quedé tieso, como un choto en el matadero. ¿Y que le digo yo a esta hembra de Dios?, pensé. Casi doce horas más tarde continúo con la misma cara de conejo, seco como un pellejo y sin respuesta. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/11/glotonia/1215793673_710617.html Fri, 11 Jul 2008 21:18:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/19/glotonia/1213899342_673497.html ¿Para qué un tostón de doscientos ochenta y tres folios si se puede resumir todo en seis párrafos? Ya sé que no viene a cuento, pero por comentarlo. Sí, acá en Glotonia leímos el ensayo de <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/actualidad/1211800199_310858.html">"Santiago y cierra España"</a> y salvo el descojonante arranque e irónico y valiente cierre, la calidad narrativa que tanto coloca cuando uno lee algo con duende, brilló por su ausencia. ¿Verdades como puños? Algunas catamos. ¿Reflexiones interesantes? Sí, pero mal rebozadas, a fin de cuentas. Un exceso de sexo termina hastiando al 'supernumerario' más colgado y para acumulación de citas, mejores, las del 'Calendario Zaragozano'. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/19/glotonia/1213899342_673497.html Sat, 21 Jun 2008 17:55:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/18/glotonia/1213804535_460983.html El pasado sábado 14 de Junio, hicimos una romería en plena sierra navarra, en el Parque Natural de Urbasa, la mayor extensión de hayedo a este lado del Misisipi. La excusa fue la grabación de un programa de TV, que uno de los glotonios lidera en compañía de tremenda panda equipada para rodar cualquier batalla: una especie de "Road-Movie" guerrera que se titulará "Cocina sin Bobadas, Especial Verano" o algo asín. ¿Qué mejor que una romería para dar cabida a reportajes de los mejores productos, proveedores y especialidades de la tierra? http://www.soitu.es/soitu/2008/06/18/glotonia/1213804535_460983.html Thu, 19 Jun 2008 15:16:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349997_322244.html <b>Hoy martes</b>. También salí de casa bien temprano, con medio bruma del carajo, montando mi jaca motorizada que galopa y corta el viento. Mi bendita moto azul. Digo que en saliendo, allá en la curva que sube a Manziategi me la he vuelto a encontrar de bruces. Da respeto. Es pequeña, talludita y definitivamente sobrehumana: lee y camina a la vez. ¡Jodó que envidia, si uno pudiera! Siempre que la alcanza mi vista, está hipnotizada, cautivada por su lectura. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349997_322244.html Tue, 17 Jun 2008 14:38:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/09/glotonia/1213037236_129933.html El hombre es bastante difícil de llevar al matadero, porque es caprichoso y poco inteligente. Lo sé hace ya tiempo. No hay manera. Me costaba creerlo, pero ahora entiendo eso que aseguran con tanto ahínco los grandes chefs: no sólo es necesario el dinero para comprar bien, son imprescindibles los buenos contactos, estar en el momento y a la hora precisa, no demorarse un segundo y actuar diligentemente. Savoir faire. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/09/glotonia/1213037236_129933.html Thu, 12 Jun 2008 20:46:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/09/glotonia/1213033474_519587.html Las variaciones Goldberg son muy peligrosas, no me cabe la menor duda. Si uno las escucha del piano de Glenn Gould y se dispone a preparar un steak tartare, por poner el caso, siente irremediables ganas de asesinar al primero que se cruce en su camino. Siempre he pensado que es necesario crear el ambiente apropiado para disfrutar de todo lo que a uno le rodea, incluso si eso puede provocar dolor o muerte. Qué más da. Una especie de culto a la belleza al más puro estilo de Gabriel Matzneff, que, para que os hagáis una idea, sentiría desmedida predilección por una estética a caballo entre Lord Byron y la rasmia de Ciorán. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/09/glotonia/1213033474_519587.html Wed, 11 Jun 2008 21:39:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/07/glotonia/1212868314_555356.html Por más variedades de hierbajos que uno conozca, todo se comprende bajo el nombre de <a href=http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/ensaladas_entradas_frias/ensaladas>ensalada</a>, que los más cursis preferirán templada y salpicada de vinagre de módena reducido, el mejunje carburante de toda cocina con ínfulas que pretenda comerse un rosco. Del mismo modo, bajo la consideración de Glotonia, este territorio insólito que algunos frecuentan, intentamos hacer aquí acopio y potaje de diversos y variados textos que escriben dos verracos que calzan, cada vez más a menudo, un humor de perros. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/07/glotonia/1212868314_555356.html Sat, 7 Jun 2008 18:43:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html Hoy transcribo, con el permiso de nuestra embajadora en Donostia, "Madame" Nagore, la epístola que envié hace unas horas a su ardiente correo electrónico, preocupado por los cristos de nuestros chefs más reputados, que toma alcance ya de tragicomedia de Calixto y Melibea. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html Fri, 23 May 2008 12:11:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/glotonia/1211216398_492828.html En salsa de tomate, casi todo resulta de una suculencia innegable. Sobre todo si se guisa sin prisas, con buen aceite de oliva, ajos, algo de verdura y tomates muy maduros que no hayan pisado de ninguna manera la heladera. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/glotonia/1211216398_492828.html Mon, 19 May 2008 18:59:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/glotonia/1211190660_676684.html Necesitas al menos un kilo de patatas "Ratte" de tamaño uniforme, para que se cocinen todas al mismo tiempo. Lávalas en abundante agua, sin pelarlas e introdúcelas en una cazuela amplia cubiertas con dos o tres dedos de agua. Añade sal marina, a razón de diez gramos por cada litro que contenga la olla y arrímala a la lumbre suave, tapada, por espacio de una media hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/glotonia/1211190660_676684.html Mon, 19 May 2008 16:05:35 +0100