http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/materia_de_reflexion Noticias relacionadas con en soitu.es es Copyright 2008, soitu.es Wed, 12 Nov 2008 11:32:10 +0100 Wed, 12 Nov 2008 11:32:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/materia_de_reflexion 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/10/31/glotonia/1225464671_460320.html Para las autoridades eclesiásticas nunca ha sido un plato de fácil digestión que en <em>El friso de los apóstoles</em> de la Basílica de Arantzazu, <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/10/20/glotonia/1224524152_450334.html">Jorge Oteiza</a> plantara 14 figuras erguidas. Allá donde todo el mundo esperaba 12 —o 13 si se considera a Jesucristo incluido—, el cascarrabias puso 14. "Pa joder" puede pensar más de uno, pero no es así. El día pasado, en el centenario del nacimiento de <a href="http://www.soitu.es/soitu/buscador.pl?q=Oteiza&botonsubmit=Buscar">Jorge Oteiza</a>, su amigo y también escultor <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Basterrechea" class="enlaceexterno">Nestor Basterretxea</a> lo explicó bien claro: "Jorge consideraba que todos los apóstoles eran el mismo, lo que ocurre es que les quería dar movimiento a través de una secuenciación. Eso es todo. Y son 14 figuras, por la proporcionalidad que exige el friso. Con menos o con más, la cosa hubiera quedado desproporcionada. Jorge era un escultor fuera de serie, y lo sabía". <b>Así pues, ni dobles intenciones, ni referencias a leyendas populares, ni gaitas: pura escultura</b>. http://www.soitu.es/soitu/2008/10/31/glotonia/1225464671_460320.html Mon, 3 Nov 2008 14:32:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/10/29/glotonia/1225267030_682806.html <b>Está en todas partes</b>. Incluso intentando abanderar la petición de un importante grupo de cocineros que apoyan la iniciativa de que la cocina francesa se inscriba como primer bien inmaterial del Patrimonio Mundial de la Humanidad de la UNESCO. Los glotonios, <b>que tenemos buena memoria</b>, recordamos algo que ya dijimos en su momento: http://www.soitu.es/soitu/2008/10/29/glotonia/1225267030_682806.html Wed, 29 Oct 2008 11:55:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/10/08/glotonia/1223480722_539130.html La familia <b>Darracq</b> cría terneras de leche, una dura labor que sólo puede perdurar desde la pasión por mantener vivo un producto que no encaja en los tiempos que vivimos. Hacerlo, supone arriesgar el pellejo y nadar a contracorriente en un mercado que permite pocas concesiones, inundado de carne mediocre. http://www.soitu.es/soitu/2008/10/08/glotonia/1223480722_539130.html Tue, 14 Oct 2008 12:57:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/30/glotonia/1222763465_022422.html Esto pretende ser un post tirando a corto. <b>Que conste la intención</b>. Hace unos días un amigo me remitió uno de esos correos que <a href="http://www.lavanguardia.es/free/edicionimpresa/res/20080919/53541815811.html?urlback=http://www.lavanguardia.es/premium/edicionimpresa/20080919/53541815811.htmlhttp://www.lavanguardia.es/free/edicionimpresa/res/20080919/53541815811.html?urlback=http://www.lavanguardia.es/premium/edicionimpresa/20080919/53541815811.html">enlaza a un artículo de periódico</a>. Se trataba de La Vanguardia y lo escribía Sergi Pámies –pincha rápido para que pueda seguir con mi retahíla-. Como habréis comprobado disertaba, con bastante más lucidez por cierto, sobre algo que <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/07/29/glotonia/1217333006_308800.html">ya traté en su día</a> en algunas líneas de este fecundo blog. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/30/glotonia/1222763465_022422.html Thu, 2 Oct 2008 13:48:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/26/glotonia/1222415931_195531.html Nos cansamos ya de ciertos libros de cocina de postín y de algunos chef gritones, que agitando la carraca de sus <b>tratados gastrosóficos para memos integrales</b>, nos aburren con sus idearios de tonta cocina apostólica y marciana. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/26/glotonia/1222415931_195531.html Tue, 30 Sep 2008 12:47:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/24/glotonia/1222286155_599450.html Me ha ocurrido que a un precioso vídeo de huellas rodado <b>por una mujer misteriosa en la playa</b>, le encontré letra adecuada en el <a href="http://lashorasylosdias.blogspot.com/">blog de Juan Luis Seisdedos</a>. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/24/glotonia/1222286155_599450.html Thu, 25 Sep 2008 12:16:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/22/glotonia/1222067517_589092.html Parece que todos los festivales de cine importantes del mondo mondiale <b>necesitan programar su ración de filmes jondos insoportables</b>, comprometidos socialmente, como las viejas baladas de María Ostiz. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/22/glotonia/1222067517_589092.html Mon, 22 Sep 2008 13:39:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221233595_612858.html Siempre me ha gustado el cuento del siervo aquel que se encontró con la extraña cara de la Muerte en un mercado de Bagdad y pidió con súplica un caballo a su amo, para huir raudo del lugar, claro. Quería salir de allí cuanto antes y dirigirse a Islamabad; y llegar a esa lejana ciudad a la caída del sol, pues le había producido una profunda impresión ver a la Muerte con aquella cara tan amenazante. El amo, generoso, le ofreció el caballo y luego, una vez que hubo visto huir en estampida a su siervo, fue él mismo a dar una vuelta por el mercado. Como no podía ser de otra manera —pues para eso se inventan los cuentos—, también se encontró con la Señora Muerte. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221233595_612858.html Tue, 16 Sep 2008 12:57:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221206942_985118.html Allá donde <b>brota la vida</b> hay un chef al quite, con su cuchillo al cinto. Y las cocinas no son más que <b>salas de autopsia</b> a las que llegan ejemplares de todo tipo para su desguace. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221206942_985118.html Mon, 15 Sep 2008 19:52:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221205641_734221.html Si accionas el vídeo, <b>necesitarás veintidós segundos para completar una danza</b>, suave balanceo de un <a href="http://flickr.com/photos/26746586@N00/1079456198/">cosmos bipinnatus</a> y su sombra reflejada en una tapia. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/12/glotonia/1221205641_734221.html Fri, 12 Sep 2008 15:14:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/08/glotonia/1220859494_172195.html Nuestras viejas murallas serán testigo, <b>hoy lunes ocho de septiembre</b>, del día grande de sus fiestas patronales. Así que aprovecho para dejaros acá colgado este vídeo y una recetilla con sus fotos. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/08/glotonia/1220859494_172195.html Mon, 8 Sep 2008 14:31:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219653909_406045.html Desde muy chico hice <b>los recados de casa escritos en listas que mi vieja apuntaba con lápiz</b> y que debía subir desde el barrio de la marina en un canasto. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/25/glotonia/1219653909_406045.html Wed, 27 Aug 2008 14:25:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219397406_302802.html Mientras algunos se preocupan de <b>códigos deontológicos de comportamiento</b> y demás reglas de juego que respetamos, pero nos dan risa, Glotonia lleva ya tiempo atareada en la escritura, la fotografía bien encuadrada y el audiovisual casero o virguero, <b>reivindicando el disfrute de la gran fiesta de la vida</b>, importándonos un coño lo que algunos piensen de estos dos verracos que se buscan la sopa como buenamente pueden. <b>Pidiendo permiso, ni para ir al baño</b>. http://www.soitu.es/soitu/2008/08/22/glotonia/1219397406_302802.html Mon, 25 Aug 2008 15:43:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/16/glotonia/1216194850_873550.html Este fin de semana se celebrará la festiva <a href="http://www.20minutos.es/noticia/141377/0/guerra/agua/vallecas/">"Batalla de agua"</a> del distrito madrileño de Vallecas, que en su vigésimo quinta edición reunirá estos días los mejores ejemplares de balde de toda la comunidad madrileña -el tío de la sandía en la cabeza de la siguiente foto es de anteriores ediciones, lo juro-. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/16/glotonia/1216194850_873550.html Thu, 17 Jul 2008 14:41:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/07/glotonia/1215393553_430609.html ¿Bacalao ajoarriero? ¿Rabo guisado? ¿Cuajada? ¿Albóndigas con tomate? ¿Pollo al chilindrón? ¿Lomo a la Navarra? <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210938830_221341.html>¿Caracoles en salsa?</a> Sí, a todo eso y más huelen estas fiestas que celebran hoy el día del moreno patrón. Uno, que hasta zampa ya yogures naturales y cereales inflados en el desayuno, no tiene el cuerpo jotero ni la edad para echarse al coleto las barrabasadas que entre pecho y espalda se calzó en Sanfermines en su tierna adolescencia. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/07/glotonia/1215393553_430609.html Mon, 7 Jul 2008 15:05:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/24/glotonia/1214333159_138647.html Con frecuencia debatimos sobre alimentos sanos y no tan sanos. Sobre el derecho a intoxicarnos voluntariamente. Cada vez que sale el tema, recordamos al amigo L.G., ya difunto, congregando a su familia tras una visita al médico. Éste último se lo prohibió todo, grasas, pan, sal, café, vino... "De seguir así, te vas a morir". Era de entender lo que el médico decía, pues la voracidad de L.G. por la vida en general y la mesa en particular, no tenía límites. Por eso reunió a la familia, quería decirles él mismo lo que pensaba del asunto: "Es cierto: me voy a morir. Evidentemente también a mí me gustaría vivir largamente mi vida, pero habéis de comprenderme: no me interesa la vida a lo largo, si no puedo vivirla a lo ancho". Y al cabo de un tiempo la palmó. Descanse en paz. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/24/glotonia/1214333159_138647.html Thu, 26 Jun 2008 14:18:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/19/glotonia/1213899342_673497.html ¿Para qué un tostón de doscientos ochenta y tres folios si se puede resumir todo en seis párrafos? Ya sé que no viene a cuento, pero por comentarlo. Sí, acá en Glotonia leímos el ensayo de <a href="http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/actualidad/1211800199_310858.html">"Santiago y cierra España"</a> y salvo el descojonante arranque e irónico y valiente cierre, la calidad narrativa que tanto coloca cuando uno lee algo con duende, brilló por su ausencia. ¿Verdades como puños? Algunas catamos. ¿Reflexiones interesantes? Sí, pero mal rebozadas, a fin de cuentas. Un exceso de sexo termina hastiando al 'supernumerario' más colgado y para acumulación de citas, mejores, las del 'Calendario Zaragozano'. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/19/glotonia/1213899342_673497.html Sat, 21 Jun 2008 17:55:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/07/glotonia/1212868314_555356.html Por más variedades de hierbajos que uno conozca, todo se comprende bajo el nombre de <a href=http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/ensaladas_entradas_frias/ensaladas>ensalada</a>, que los más cursis preferirán templada y salpicada de vinagre de módena reducido, el mejunje carburante de toda cocina con ínfulas que pretenda comerse un rosco. Del mismo modo, bajo la consideración de Glotonia, este territorio insólito que algunos frecuentan, intentamos hacer aquí acopio y potaje de diversos y variados textos que escriben dos verracos que calzan, cada vez más a menudo, un humor de perros. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/07/glotonia/1212868314_555356.html Sat, 7 Jun 2008 18:43:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210332960_844866.html Ya amaneció, viene un día manso. El sol chorrea sobre la sierra y la dehesa extremeña, oigo ladridos y siento cercano un rebaño de churras. Las huelo. Verdea bajo las encinas y las matas de carrasca se despiden del rocío que las cubre. Estoy abrigado hasta las cachas, gorra, guantes y bufanda, las botas colganderas ya de barro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210332960_844866.html Fri, 30 May 2008 18:14:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/28/glotonia/1211967663_542750.html En algunas entradas anteriores como <a href=http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/glotonia/1210754443_822264.html>esta</a> y <a href=http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html>esta</a>, aparecen referencias al pifostio que se ha montado entre cocineros, pero los Glotonios hemos evitado hasta ahora entrar al trapo, pues es un debate antiguo que nos tiene fatigados y, sobre todo, porque nos parece estéril, aunque la cuestión haya saltado <a href=http://rue89.com/ibere-espace/la-haute-cuisine-est-elle-toxique-guerre-des-toques-en-espagne>fronteras</a> y merezca la atención de los medios de comunicación. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/28/glotonia/1211967663_542750.html Wed, 28 May 2008 13:43:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211464954_255361.html Hay cientos y miles de platos "innovadores" que los cocineros de todos los lugares del mundo rico han servido durante las últimas décadas, imbuidos de un afán creativo, tal y como corresponde a los artistas verdaderos. Nos alegrábamos jubilosos ante cada uno de ellos, los comíamos, admirábamos y gozábamos, pero casi todas aquellas lúcidas e incuestionables propuestas en forma de plato han desaparecido de nuestra memoria; y ya no se ofrecen en las cartas actuales de los Grandes Maestros, tan preocupados, o más, con lo mismo que entonces: "innovar a toda costa". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211464954_255361.html Tue, 27 May 2008 21:13:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210841417_621033.html No digáis que no, lo mejor de la literatura y de los escritores es que, a veces —muy pocas, pero satisfactorias veces—, encuentras en sus palabras aquello que se te ha ocurrido a ti antes: esto me suena a mí mismo. Yo, mi, me, conmigo... Es una gozada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210841417_621033.html Mon, 26 May 2008 10:37:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html Hoy transcribo, con el permiso de nuestra embajadora en Donostia, "Madame" Nagore, la epístola que envié hace unas horas a su ardiente correo electrónico, preocupado por los cristos de nuestros chefs más reputados, que toma alcance ya de tragicomedia de Calixto y Melibea. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html Fri, 23 May 2008 12:11:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843870_028433.html Sólo por enredar un poquito: si se te ocurre cantar "La Parrala" o "Asturias patria querida", seguro que estás interpretando la creación de alguien, la obra creada por algún artista. Si escribes un relato sobre un tal Gregorio que se despierta con cuerpo de escarabajo, estarás plagiando (sino copiando) a un checo timorato de nombre Franz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843870_028433.html Thu, 15 May 2008 11:31:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/13/glotonia/1210689701_136873.html Por si no lo sabéis, los Glotonios vivimos en la frontera entre los estados de España y Francia. No lo decimos gratuitamente, pues es una cuestión central en nuestras vidas pasar dos o tres veces al día por límites que hemos conocido cerrados a cal y canto en nuestra infancia. El río Bidasoa nos separa, el mismo río que alimentó a Baroja y a un montón de pintores de por aquí, y a Unamuno, y a Loti, y.... El asunto es que esa frontera ya extinta, está siempre trufada de policías multicolores que vete a saber tú a qué país, autonomía o regimiento pertenecen. Es un lío. Tenemos una densidad policial que ni Tijuana. Una vez hice el cálculo de polis por mil habitantes, pero la cifra se me ha olvidado. Recuerdo que era una pasada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/13/glotonia/1210689701_136873.html Wed, 14 May 2008 12:59:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209974343_908988.html La forma de trabajar dice mucho de la obra, ayuda a comprenderla, sobre todo si ésta es excéntrica y perversa, como es el caso. Hay quien se ha sorprendido con lo que hasta ahora hemos publicado en Soitu.es, pero la historia viene de antiguo. Los dos verracos de Glotonia, preferimos avisar desde el comienzo, confesar nuestra absoluta inutilidad para hacer las cosas como Dios manda. Por ello, y para que se entienda mejor la que os viene encima con nuestra arribada a soitu.es, reproducimos a continuación la introducción de nuestro libro <b>Porca memoria</b> —un best seller inadvertido para el gran público—, pues el mismo espíritu y mecánica que en él imperan, nos guían todavía. Hablábamos en esa introducción, del modo en el que trabajamos. A lo mejor os da alguna pista. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209974343_908988.html Mon, 12 May 2008 23:15:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/11/glotonia/1210463657_619502.html Es madrugada. Vengo de cenar de casa de mi hermano glotonio y verraco. Afortunadamente ninguna polícia de las tantas que hay por aquí (españolas, francesas, autonómicas, secretas...), me ha parado en control alguno, a pesar de las luces azules que han titilado en tres ocasiones al borde de la carretera. Siempre dan vértigo las fronteras, aunque esto no sea exactamente Bosnia ni Kosovo, y los límites prohibidos sean teóricamente inexistentes entre países, con esto de la nueva y magnífica Europa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/11/glotonia/1210463657_619502.html Sun, 11 May 2008 16:07:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209977187_964242.html A veces una pequeña mecha basta para montar una gorda. Nunca se sabe por dónde van a salir los tiros. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209977187_964242.html Fri, 9 May 2008 17:42:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210335129_319624.html Entorpecen tu camino desde altos edificios y te hacen sentir insignificante.Te hacen constantes comentarios sin que tú preguntes nada y pretenden ser lúdicos en todos esos vagones de metro en los que escriben sin rubor aquello que luego martillea en tu sesera: no eres lo suficientemente atractivo, toda diversión sucede lejos de donde tú pisas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210335129_319624.html Fri, 9 May 2008 14:12:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158955_767508.html 1. <b>Es muy difícil</b> mantener vivo el vino. No sólo el rico debería ser capaz de hacerlo. Los pobres también tienen ese derecho. Antes, estas colinas estaban cubiertas de pequeñas parcelas. Todos cultivaban. Había vino en todos los lugares. Ahora la gente se volvió perezosa, entusiasmada por el consumismo. Perdieron su identidad. No conocen de dónde vienen ni adónde van. Se hieren a sí mismos. Estamos cayendo al nivel de los animales. Pero los animales, al menos, eligen qué comer. Perdimos nuestra dignidad. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158955_767508.html Wed, 7 May 2008 13:15:55 +0100